Рецептҳои охирин

Спагетти PDO (сирпиёз, равған ва чили)

Спагетти PDO (сирпиёз, равған ва чили)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Хизматҳо: -

Вақти омодагӣ: камтар аз 30 дақиқа

ТАРЗИ ПЕПО Спагетти (сирпиёз, равған ва қаламфури чили) -ро чӣ гуна бояд омода кард:

Макаронро мувофиқи дастурҳои бастабандӣ ҷӯшонед ва холӣ кунед.

Дар як табақ, равғани зайтунро илова кунед ва 3 дақиқа пазед. сирпиёз ва ќаламфури гармро реза карда, баъд макарон илова кунед ва барои 1-2 дақиқа дар оташ гузоред, оташро хомӯш кунед ва панири пармезан решаканшуда ва петрушки сабзро реза кунед.

Миқдори кофӣ барои 4 порция аст.

Сайтҳои маслиҳат

1

Макарон ва равғани зайтун бояд сифати хуб дошта бошанд.

2

Равғани зайтунро бо равғани офтобпараст ё панири пармезан бо панир ё дигар панир иваз накунед.


A.O.P. - Сирпиёз, равған, чили ва наъно

Себи сабз
Об ва шакарро дар як табақ омехта кунед ва ба напазед. Моеъро то нисфи ҳаҷми он кам кунед ва хунук кунед. Целлюлозаи себро ба чоркунҷа бурида, ба шарбат илова кунед ва ҳама чизро дар зери вакуум гузоред.

Салса
Сирпиёз ва чилиҳоро ба брюнуаз буред, онҳоро дар як деги коса бо нисфи спирт (50 г) арақ кунед, селлюлоза помидори хушк ва 4 қошуқ оби макарон илова кунед.
Хориҷ аз гармӣ ва боқимонда равғани хунук (50 г), ки дорои панири пекорино каме решакан карда мешавад. Ниҳоят чоркунҷаи себро илова кунед ва бо намак пошед.

Инфузияи наъно
Кремро дар як табақ гарм кунед. Аз гармӣ дур кунед ва баргҳои наъноиро дохил кунед. Ба хунуккунӣ иҷозат диҳед, баргҳои наънодаро хориҷ кунед ва ба пораҳои буридашуда mozzarella илова кунед. Ҳама чизро ба миксер интиқол диҳед.

Часбонед
Оби ошпазии макаронро ба ҷӯш оваред. Онро пухта, барои нигоҳ доштани нуқтаи пухтупаз ғамхорӣ кунед, онро холӣ кунед ва ба табақча интиқол диҳед. Пухтупазро дар чошнӣ чанд дақиқа ба анҷом расонед ва бо нони қаблан тост ва буридаи Алтамура хизмат кунед.


A.O.P. - Сирпиёз, равған, чили ва наъно

Себи сабз
Об ва шакарро дар як табақ омехта кунед ва ба напазед. Моеъро то нисфи ҳаҷми он кам кунед ва хунук кунед. Целлюлозаи себро ба чоркунҷа бурида, ба шарбат илова кунед ва ҳама чизро дар зери вакуум гузоред.

Салса
Сирпиёз ва чилиҳоро ба брюнуаз бурида, дар як деги коса бо нисфи спирт (50 г) арақ кунед, селлюлоза помидори хушк ва 4 қошуқ оби макарон илова кунед.
Хориҷ аз гармӣ ва боқимонда равғани хунук (50 г), ки дорои панири пекорино каме решакан карда мешавад. Ниҳоят чоркунҷаи себро илова кунед ва бо намак пошед.

Инфузияи наъно
Кремро дар як табақ гарм кунед. Аз гармӣ дур кунед ва баргҳои наъноиро дохил кунед. Ба хунуккунӣ иҷозат диҳед, баргҳои наънодаро хориҷ кунед ва ба пораҳои буридашуда mozzarella илова кунед. Ҳама чизро ба миксер интиқол диҳед.

Часбонед
Оби ошпазии макаронро ба ҷӯш оваред. Онро пухта, барои нигоҳ доштани нуқтаи пухтупаз ғамхорӣ кунед, холӣ кунед ва ба табақча интиқол диҳед. Пухтупазро дар чошнӣ чанд дақиқа ба анҷом расонед ва бо нони қаблан тост ва буридаи Алтамура хизмат кунед.


Макарон бо майгу ва гиёҳҳо

Чанд чиз макарони PDO (aglio, olio e peperoncino) -ро беҳтар мекунад. Ба ҷуз майгу. Ва дорухати дар поён овардашуда, чунон ки қаноатбахш аст, барои хӯроки нисфирӯзии дер ва танбал дар ин тобистон комил аст.

    • 180 грамм хамираи Pambac
    • 120 г помидор гелос
    • 80 мл равғани зайтун
    • афшура аз 1⁄2 лимӯ
    • 3 дона сирпиёз
    • 1⁄2 хӯшаи parsley
    • 1 мушт райхон тару тоза
    • дона қаламфури гарм (ихтиёрӣ)


    Баргҳои биҳиро майда майда кунед ва райхонро бишиканед (шумо метавонед баргҳои хурдтарро тарк кунед). Помидорҳои гелосиро ба ду қисм буред ва сирпиёзро бо пахш кунед.

    Майморо бо роҳи тоза кардани сар ва раг тоза мекунад.

    Макаронро дар деги оби намакин 8 дақиқа напазед.

    Равғанро дар як табақи калон гарм кунед ва майгу ҷойгир кунед. Онҳоро бидуни гардиш дар тӯли 3-4 дақиқа пазед, то он даме ки гулобӣ ва каме қаҳваранг шаванд. Онҳоро ба тарафи дигар гардонед ва як дақиқаи дигар пазед, сипас сирпиёз, помидор ва петрушка илова кунед. Хуб омехта кунед.

    Макаронро холӣ кунед ва ба майгу илова кунед. Хуб омехта кунед.

    Агар хоҳед, шумо метавонед онро бо афшураи лимӯ ва қошуқи қаламфури гарм хизмат кунед (беҳтараш аз бе).

    Ин дорухат барои макарон бо майгу ва гиёҳҳо аст, ё ба гуфтаи Памбак онҳоро "заргарӣ" меноманд. Чаро? Маълумоти бештар гиред дар саҳифаи Facebook -и худ дар бораи маърака Мазкрҳои муосир ба завқи шумо, таъми ба шумо мувофиқ.


    Макарон бо равғани зайтун, сирпиёз ва қаламфури гарм (сирпиёз, равған ва қаламфури чили)

    Макарон бо равғани зайтун, сирпиёз ва қаламфури гарм & # 8211 спагетти aglio olio e peperoncino. Спагетти рӯзадории оддӣ ва болаззат. Бо пармезан онҳо яке аз болаззаттаринҳое мешаванд, ки ман то ҳол бо накҳати хос ва таъми ҷолиб хӯрдаам.

    Дар аввал ман ба ин дорухат шубҳа доштам. Дар таътил дар Италия, солҳои зиёд пеш ба ман гуфтанд, ки ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ мо спагетти аглио, олио е пеперончино мехӯрем. Ман ба худ гуфтам: ин садои хуб аст, баъд пурсидам, ки ин чӣ тавр анҷом дода мешавад. Ба ман гуфтанд, ки онҳо спагетти бо равған буданд. Табассум дар лабони ман ях кард, зеро ман дар хурдӣ ёдамро ба хотир меовардам, бибии ман, ки ҳарду ҷанги ҷаҳонро аз сар гузаронидаанд, ба ман гуфтанд, ки ин қадар камбизоатӣ буд, ки онҳо ҳам макаронро бо равған хӯрданд. Ин барои ман як навъ ғамгин буд. Дар кӯдакӣ ман намедонам, ки ман чӣ тасаввур мекардам. Аммо вақте ки ман бори аввал макаронро чашидам, ман ҳайрон шудам, ки чӣ гуна чунин як табақи хеле оддӣ ҷаҳони пур аз маззаҳоро ифода мекунад.

    Дигар дорухат макарон оддӣ: tagliatelle бо равған, Sage ва parmesan & # 8211 дорухатро дар ин ҷо бубинед.

    Аз компонентҳои дар поён овардашуда 2 қисмати хуби макарон бо равғани зайтун, сирпиёз ва қаламфури гарм (aglio, olio e peperoncino).


    Истеҳсоли хӯрокворӣ

    Аммо дуруст барои чӣ? "Ман нияти кушодани тарабхонаи нав надоштам, аммо дуруст аст, ки бе ошхона зиндагӣ карда наметавонам, ин як муҳити олиҷанобест, ки маро ба зиндагӣ ва дар ҷаҳон будан омӯхтааст. Аз ин рӯ, ман фикр кардам, ки ҷое кушоям, ки дар он ошхона ба озодӣ фармон диҳад. " Ҳамин тавр як саёҳати истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ дар Феррара ба вуҷуд омад, ки дар тӯли моҳҳо шакл гирифта, шахсияти худро ба даст овардааст. "Ман дар бораи гастрономия фикр мекардам, ки дар он чизеро, ки ба ман бештар писанд аст, пухта метавонам, аммо дар он ҷо инчунин хӯрокҳои барҷастае ҳастанд, ки дар таърихи касбии ман осор гузоштаанд" бовар мекунад Ди Диего. Аммо бо як навоварӣ: "Гастрономия бо суръати баланд, ҳама хӯрокҳоро дар чанд мизҳои дар ҳуҷра мавҷудбуда хӯрдан мумкин аст ё ба хона бурдан мумкин аст.". Мувофиқи моделе, ки мо аллакай дар Appiano Gentile, дар Porticolo di Paolo Lopriore дида будем.


    Чӣ тавр макаронро дуруст хӯрдан мумкин аст: 3 принсипи асосӣ, ки шумо бояд донед

    1. Фаҳмидани намудҳои макарон ва соус

    Итолиёҳо даҳҳо ва ҳатто садҳо навъҳои гуногуни макарон доранд. Аз спагетти классикӣ, пенне ва фузилли то фарфалле (шабпаракча) ё ореккиет (макарони гӯш), ҳама лазизанд ва ҳикояҳои беназирро аз қисматҳои гуногуни Италия пинҳон мекунанд.

    Он чизе ки шумо бояд дар хотир доред, ин аст, ки ҳар як намуди макарон бо як намуди чошнӣ комилан мувофиқ аст. Пас, агар шумо хоҳед, ки меҳмонони худро ба ҳайрат оред ва хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки шомро дуруст пазед, инро дар хотир нигоҳ доред. Инҳоянд чанд комбинатсияи классикӣ:

    Онҳо бо соусҳои сабук ва равғанӣ ба монанди PDO (сирпиёз, равған ва қаламфури чили). Онҳо инчунин метавонанд дар омодагӣ бо маҳсулоти баҳрӣ ё чошнии яхмос сабук истифода шаванд.

    Баръакси вариантҳои тунуки худ, ин макаронҳо барои соусҳои мураккаб дар асоси гӯшти қима ё сабзавот дастгирии бештар пешниҳод мекунанд. Масалан, агар шумо хоҳед, ки бо чошнии бологне макарон тайёр кунед, tagliatelle макарони мувофиқтарин аст.

    Ин макаронҳо бо соусҳои якхела ва бой, ки ба хамир часпидаанд ё ба дохили онҳо ворид мешаванд, комилан мувофиқанд. Агар шумо хоҳед, ки як қисми макаронро бо песто омода кунед, фусиллиро интихоб кунед ва агар хоҳед, ки чошнии quattro formaggi дошта бошед, онро бо пенне ё ригатони якҷоя кунед.

    2. Интихоби дурусти корд барои он ки чӣ тавр макарон мехӯранд, муҳим аст

    Аксари хӯрокҳои макарон бо чангаки муқаррарӣ дода мешаванд. Баъзан, дар мавриди макарони равиоли вагон, қошуқ истифода мешавад. Ин макаронҳо дар косаҳои чуқур дода мешаванд ва одатан миқдори зиёди чошнӣ доранд. Ҳамин тариқ, қошуқ интихоби дуруст аст.

    Дар акси ҳол, новобаста аз он ки мо дар бораи макарони Аррабиата, макарони пухта ё макарон бо чошнии сафед гап мезанем, чангак интихоби дуруст аст. Ҳамин тариқ, тарзи хӯрдани макарон бо интихоби дурусти ашёи хом алоқаманд аст!

    Баъзе одамон васваса мекунанд, ки кордро барои буридани макарони дароз ё вагон истифода баранд. Ин роҳи дурусти хӯрдани макарон нест, бинобарин аз он комилан даст кашед. Ба ҷои ин, шумо метавонед равиоли ё тортеллиниро бо дами чангак буред, агар онҳо хеле калон бошанд, ки онҳоро дар як луқма хӯрдан мумкин нест.

    3. Одоби хуб дар мавриди интихоб ва адои макарон

    Ҳангоми фармоиш додани як қисми макарон дар тарабхона, мувофиқи контексте, ки шумо ҳастед, интихоби онҳо тавсия дода мешавад. Ҳамин тариқ, агар шумо дар хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки нисфирӯзӣ кор кунед, аз макарони дароз бо чошнии сурх худдорӣ кунед, ки метавонад боиси мушкилот ба монанди ранг кардани либос ё лой дар рӯй гардад. Ба ҷои ин, ба хӯрокҳои кӯтоҳи макарон низ таваҷҷӯҳ кунед чор қаламчаи панир, farfalle бо сабзавот ё fusilli бо чошнии песто.

    Аммо, агар шумо tagliatelle ё спагетти фармоиш диҳед, онҳоро дуруст бихӯред. Онҳоро бо чангак ё корд набуред, балки чанд риштаи макаронро дар гирди чангак печонед, ки зарфҳоро дар кунҷи 45 дараҷа нигоҳ доред. Агар шумо хоҳед, ҳангоми кашидани макарон дар атрофи чангак шумо метавонед як қошуқро истифода баред.

    Агар макарон ҳоло ҳам хеле дароз бошад ва аз лабонатон овезон бошад, шумо метавонед онро бе садо дар даҳони худ ғарқ кунед ё газед. Парво накунед, агар баъзеи онҳо ба табақ афтад!

    Гуфта мешавад, ҳоло шумо медонед, ки чӣ тавр макаронро дуруст бихӯред. Принсипҳои дар боло зикршударо дар хотир нигоҳ доред ва ҳангоми берун рафтан ё барои дӯстон хӯрок пухтан онҳоро истифода баред!


    Дар бораи хӯрок, бо Оана Теодора

    Ман фаҳмидам, ки агар шумо тамоми рӯз дар диван бо саг дар бағал нишинед ва TLC -ро дар намоишҳо тамошо кунед, ки шумо вазни худро гум мекунед, шумо вазн мегиред. Ва шумо ва сагатон. Ин пас аз он буд, ки ман ба назди духтур бо Cara рафтам, то бубинам, ки чаро вай дар бинии худ садои аҷибе кард, то он даме ки мо як табиби хеле хуберо ёфтем, ки ба мо гуфт & # 8220Чӣ кор мекунӣ, одамони фарбеҳ, зиёд роҳ наравед, ҳа? & # 8221. Ҳамин тавр, ман имрӯз ба назди доктор Carei рафтам, то ба мо парҳез диҳем ва азбаски ман ӯро аз маъмулӣ бештар роҳ мерафтам, ҳоло ман худро бо бургер аз Re: Modelier сарфароз мекунам, ки дар он шумо онро худатон сохта метавонед ва агар не Ин хуб аст, ин айби шумост.


    Оҳ, дар ин Modeling 2.0 шумо инчунин метавонед салати шахсии худро созед, агар шумо яке аз онҳое бошед, ки хӯриш мехӯред. Ман намедонам, ки оё он бо Модели аслӣ якхела аст, зеро дирӯз вақте ки ман будам, дар асл, вақте ки ман рафтанӣ будам, он пур буд. Хуб, ман, шумо аввалин шуда меоед. Бигзор он дар гулӯятон овезон шавад! Не, шумо низ фарбеҳ шавед! Ҳамин тавр Якчанд TLC илова кунед.


    Мутаассифона, Re: Modelier ба хона хеле наздик аст ва, мутаассифона, он дар берун зебо буд, аз ин рӯ ман тавонистам хари худро бо шаклҳои TLC ба он ҷо бардорам ва хушбахтона, онро дар хона намедиҳад.

    Муносибати ман бо ғизо хеле муҳим аст. Ман дар назар дорам, ки чӣ тавр ба шумо гӯям, ман намегузорам, ки гӯям, ки ин аз бисёр муносибатҳои дигари ман муҳимтар аст. Бале. Ман дар назар дорам, ки шомҳое ҳастанд, ки ман намехоҳам аз хона берун равам, зеро ман бартарӣ медиҳам худро бо макарони форно аз Борсалино ё бургери гиёҳхорӣ аз Vivo ё бургери гиёҳхорӣ аз 3Kombinat ё бургери гиёҳхорӣ аз Aria Burger ё ҳама гуна бургери гиёҳхорон, зеро ман офат ҳастам ва ман ҳамаашро меозмоям. Ман фикр намекунам, ки касе манфиатдор бошад, аммо ман ҳатто дар телефон рӯйхате дорам, ки дар он ман ба бургерҳои кӯшишкардаам қайдҳо медиҳам. Буби.

    Ба ғайр аз бургерҳои гиёҳхорон, ман дар ёфтани спагетти беҳтарин PDO (aglio, olio e peperoncino) машғул ҳастам ва ҳоло ман танҳо аз онҳое, ки аз Horoscop de la Unirii лаззат мебурдам, шод мешудам, аммо онҳо ба ман дар диван намедиҳанд, то ки ман ба онҳо сӯиистифода накунам. Хушбахтона. Ва агар касе донад, ки спагетти Cacio e pepe дар Бухарест дар куҷо сохта шудааст, лутфан, лутфан, лутфан ба ман бигӯед. Ман танҳо дар Таргу Муреш хӯрок хӯрдам ва гарчанде ки ман "бад" -ро такрор мекунам ва барои хӯрок бисёр қурбониҳои бемаънӣ медиҳам, ба назарам чунин мерасад, ки ман барои иштиёқ ин қадар сафар нахоҳам кард. Аммо ҳали вақт бор.

    Ҳамзамон, ман пиццаеро меҷӯям, ки он пиццаи воқеӣ аст, яъне он чизест, ки маро дар Италия эҳсос мекунад. Ман дар Vecchia Napoli чизеро ёфтам, ки ба ман наздик ба назар мерасад (плюс он дар 20 дақиқа ба хона бармегардад!), Аммо ман фикр мекунам, ки то имрӯз беҳтаринаш аз Камионетта аст, ки мутаассифона, тамоми тобистон дар M60 Space, ҷои дӯстдоштаи ман хоҳад буд дар ин Бухарест, ки доруи тоникие дорад, ки ҳаёти маро қайд кардааст. Қисми хуби он дар он аст, ки аз рӯзи ҷумъа, вақте ки Фазо боз мешавад, ман ҳар рӯз дар Виктория гаштаю баргашта меравам, аз ин рӯ метавон гуфт, ки ман варзишро оғоз мекунам. Ҷумъа, на рӯзи душанбе мисли ҳама маккорон.

    Оҳ, он чизе ки ман дар бораи Re фикр мекунам: Ин модел дар он аст, ки вексел дар лифофа меояд. Яъне ба онҳо пулро дар лифофа диҳед. Онҳо аз ҳамсоягон дар он хонаи калон дар майдони Виктория илҳом гирифта мешуданд.


    Ба ҳар ҳол, беҳтарин макаронҳое, ки ман меравам, ин Shift ва Alt Shift мебошанд. Макарони баҳорӣ ва онҳое, ки занбурӯғҳо ва омехтаи тухмӣ доранд & # 8230 бояд тахфиф гиранд, зеро ман онҳоро зуд -зуд фармоиш медиҳам.

    Хуб, рухсораҳои ман ҷингила мекунанд ва бургерам хунук мешавад.

    PS: Ба Gargantua Kiseleff равед, зеро он хеле зебо аст ва яхмос брокколи бихӯред, зеро он хеле ва хеле хуб аст. Ва салати ҳалол! (Гаргантуа ва Пантагрюэл як қисми занҷири тарабхонаҳои хуби ошхона мебошанд, аз ин рӯ нархҳо дурустанд. Ман ба шумо гуфтам!)

    Чӣ бари зебо! Ман Кир Роялро дар ин ҷо дар як шишаи зебо менӯшидам.

    PS2: Ба студияи Kane World Food равед, агар шумо хоҳед, ки дар як макони хеле зебо карамел ва банан ва як чизи хуршед хӯред. (Он талаффуз карда мешавад & # 8220cane & # 8221, ки гӯё диққати E дошта бошад, на & # 8220chein & # 8221!)

    PS3: Агар шумо хоҳед, ки аз он чӣ ман мехӯрам, вазн гирам, ман ба шумо мегӯям. Оҳ, ва ман барои расмҳое, ки ҳангоми гуруснагӣ мекашам, узр мепурсам, ман медонам, ки беҳтар аст.


    Ошхонаи Италия: PDO & # 8211 Сирпиёз, Равған ва Чили

    Чошнии PDO & # 8211 Сирпиёз, равған ва қаламфури. Як чошнии ҳамаҷониба аз Италия, дар макарон, гӯшт ва сабзавоти пухта истифода баред.
    Аз ҷониби Кэти Бехтел

    Нишона дар даромадгоҳ

    "Барои хуб хӯрдан дар субҳ сирпиёз ва чили хӯред"

    Барои он ки дар охири субҳ хуб бимонед, сирпиёз ва қаламфури бихӯред.

    Ин маслиҳати хирадмандон маро ба наздикӣ ҳангоми ворид шудан ба як мағозаи хурде дар Бассано дель Граппа пешвоз гирифт. Ҳангоми ҳайрон шудан ба кӯчаҳои ин шаҳри зебои Пре-Альпҳои Венето, ман бо як истеҳсолкунандаи маҳаллии маҳсулоти консервшуда дучор шудам. Ман аз ҷониби оила гарм пешвоз гирифтам, ки аз маҳсулоти худ хеле ифтихор мекарданд & # 8211 фаҳмо & # 8211 ва берун оварданд, яке пас аз дигаре барои ман бичашед. Ман худамро кашида гирифтан душвор будам ва дертар бо чанд меҳмонони тури велосипедиамон боз ҳам бештар баргаштам. Падар ва модар дар қафо буданд ва партияи навбатиро пухта меоварданд, дар ҳоле ки писари калонсоли онҳо меҳмононро пешвоз гирифта, ба мо пас аз намуна намуна пешниҳод мекард.

    Номи ин мағоза "Specialita in Gamba" аст ва дар он "Produzione propria e spaccio di conserve aglio e peperoncino", консерваҳои сирпиёз ва қаламфури таблиғ карда мешавад. Сатрҳои сирпиёз ва қаламфури хушки хушк аз ҳар як қуллаи дастрас овезон мешаванд. Онҳо доираи васеи ашёро, ки дар равғани зайтун ва сирпиёз пухта шудаанд, ҳам тамоми ва ҳам майда майда, инчунин сабзавоти бодиринг ва сабзӣ, гулкарам, қаламфури, карафс истеҳсол мекунанд. Илова бар ин, онҳо бисёр соусҳои ҷолибро дар салса (horseradish), radicchio, спаржа сафед ва яке бо номи AOP истеҳсол мекунанд ва метавонанд.

    Дар Bassano del Grappa нигоҳдорӣ мешавад

    Ин соусҳо ҳама асосан песто мебошанд. Песто маъмулан ҳамчун омехтаи райхон, сирпиёз, панир, чормағз ва равғани зайтун тафсир карда мешавад, аммо ин техникаи оддиро метавон ба бисёр компонентҳои дигар татбиқ кард. Калимаи 'песто' аз калимаи итолиёвии "пестаре" гирифта шудааст, ки маънояш куфтан ё майда кардан аст. Одатан, песто бо истифода аз миномет ва пестит сохта мешавад, ки компонентҳо бо ҳаракати даврашакли песто «хока карда мешаванд». Ҳоло ҳамин техникаро ба гуфти морҷӯба татбиқ кунед ва шумо барои макарон чошнии олиҷанобе ба даст меоред.

    Ман бисёре аз ин соусҳоро дар ҳоле санҷидам, ки дар он ҷо радиккио, ки танҳо бо сирпечаи кандашуда ва морҷӯби сафед сохта шудааст. Ман ба хона як кӯзаи охиринро овардам, то оилаи ман тавонад аз морҷӯбаи машҳури сафед аз Бассано таҷриба кунад. Он чизе, ки маро воқеан ҷолиб сохт, ихтисоси онҳо AOP буд. Он рӯйхати ҳозираи хеле тӯлонии маро барои дубора сохтани хона омода кард!

    Ман аввал каме тадқиқот гузарондам, то бифаҳмам, ки оё барои ин чошнии AOP ягон дорухат мавҷуд аст, зеро ин мағоза онро истеҳсол кардааст. Дар интернет дастурҳои AOP -ро ҷустуҷӯ карда, ман чанде пайдо кардам, ки даъво мекунанд, ки AOP чошнии на аз сирпиёз, равған ва мурч, балки сирпиёз, равған ва помидор аст. Гарчанде ки ман мутмаинам, ки ин комбинатсияи болаззат аст, ба назар чунин менамуд, ки ҳама дорухатҳо аз як тарабхонаи ИМА сарчашма мегиранд.

    Аксарияти версияҳои "аслӣ" -и дорухатҳо бо AOP як чошнии хеле оддии макарон мебошанд, ки тавассути пошидани сирпиёз каме бурида дар равғани зайтун, илова кардани пораҳои қаламфури сурхи гарм, хомӯш кардани гармӣ ва партофтани он ба макарон. Ин табақ хеле содда ва зуд аст, ба назарам чунин менамояд, ки саъю кӯшиши ҳадди ақал барои сохтани чошнӣ ба мисли ман дар Бассано ба назар намерасад. Аммо баъд ман дар бораи ҳама дигар истифодаи чошнии AOP фикр карданро сар кардам, агар он дар яхдонам як ҳафта зиндагӣ кунад:

    Трюфели сафед Полента бо Parmigiano Reggiano 24 моҳ
    • Дар болои макарон
    • Беш аз сабзавот grilled & # 8211 zucchini, ҷуворимакка, бодинҷон
    • Бар гӯшти хук grilled, мурғ, моҳӣ
    • Дар як сандвич бо гӯшт ва панирҳои итолиёӣ зебо
    • Лаззат хӯриш хӯриш & # 8211 каме мегирад, бо равғани зиёд ва каме сирко омехта кунед. Салатро бо лӯбиёи сиёҳ, ҷуворимакка ва авокадо якҷоя кунед.
    • Мавсими бирёнро омехта кунед
    • Crostini & # 8211 Авокадо буридашуда бо каме AOP омехта шудааст

    Ин аст дорухои ман барои чошнии AOP. Чор компонент, (намакро фаромӯш накунед) ва протсессори хӯрокворӣ. Ин танҳо як қаламфури 'песто' аст. Агар шумо онро санҷед, лутфан ба ман бигӯед, ки кадом истифодаи дигареро шумо барои он пайдо мекунед & # 8211 Ман ҳоло оғоз мекунам!

    Компонентҳо & # 8211 Сирпиёз ва қаламфури чили

    Ман омехтаи анчо (ҳалим то миёна) ва калифорния (аз миёна то миёна) истифода кардам. Ман аз пухтани қаламфури мулоим бо равған ва сирпиёз оғоз кардам, сипас гармтаринҳоро илова кардам, то он даме ки сатҳи гармӣ он чизест, ки ман мехостам. Таҷриба бо ҳарду қаламфури дараҷаҳои гуногуни гармӣ, инчунин илова кардани сирпиёз ва # 8211, ки ман бо онҳо дар версияҳои ояндаи ин бозӣ хоҳам кард. Танҳо дар хотир доред & # 8211 илова кардан аз гирифтани он осонтар аст.


    Aan de slag

    Voor 12 rolletjes (bedenk zelf voor hoeveel personen dat is)

    • 2 адад бодиринги миёна
    • 250 грамм рикотта (1 халта)
    • 1-2 citroenrasp
    • Лӯбиёи чилӣ пӯшида нест
    • 1 ui
    • 1 кноплюзи навраси калон
    • 1 дона basilicum
    • 400 мл хамираи помидор дар блик
    • Суханфурӯш
    • 6-8 сол пеш (аз афсонаҳои моҳӣ, мунтахабҳои ман)

    Бодиринг дар 12 табақча moiie gelijke. Вердеел дар тӯли якчанд сол дар болои твит нақшаи беҳтаринро кашидааст. Дар ин ҷо боғҳои ботлоқ ва бодинҷонҳо дар ботантия ҷойгир карда мешаванд.

    Meng ondertussen de ricotta met citroenrasp, 3-4 el olijfolie (of the eeng mengsel van olijfolie en ansjovisolie), zout, peper en chili. Зет ҷудо.

    Снайпери ui дар хак аз knoflook fijn. Ҳамин тариқ, шумо бояд дар бораи он чизе бигӯед. Ҳосили меваҳо дар он ҷо пайдо мешавад, ки дар он ҷо ҳама чиз пайдо мешавад. Дарвоқеъ, ван де стелтжес, пойи блааджес ҷудо. Ҳамин тариқ, шумо бояд дар бораи он фикр кунед. Нишондиҳандаҳо дар ангуштони ангуштони ангуштшуморанд. Ҳамин тариқ, дар ин ҷо шумо бояд аз навсозӣ оғоз кунед.

    Воег де пасата ангушти худро бо об шӯр кард. Breng a de de kook en laat pruttelen. Маълумоти муфассал дар бораи инъикоси интенсивӣ дар инҷо пайдо шуд, ки шумо метавонед дар ин бора маълумот гиред. Оё de saus te zoet? Нишон додани пойи ангушт. Силсилаи маълумотҳо дар паёмҳо / ангуштони ангуштшуморанд.

    Танӯр дар тобистон бо болопӯш то 180 дараҷа гарм мешавад. Ҳамин тариқ, шумо метавонед бо якдигар шинос шавед. Гӯшзад аз aubergineplakken дар де grillpan то як пиёла каннабис grillstrepen ziet. Ҳамин тариқ, шумо бояд дар бораи он фикр кунед.

    Дар ин ҷо шумо метавонед дарҳои дарвоза дошта бошед. Муайян кардан мумкин аст, ки онҳо дар вақти пухтупаз пӯшидаанд. Нишондиҳандаҳои томатенсаус аз болои бодем ван клен braadslee.

    Пойафзол аз боло бурида мешавад. Ҳамин тариқ, шумо метавонед онро дар ҷои аввал оғоз кунед. Rol de aubergineplak op en leg вохӯрд дар де saus. Ҳерҳол бо истироҳат вохӯрд. Auberginerolletjes барои 20-30 дақиқа дар танӯр оҷур кунед. Garneer мулоқот де resterende basilicumblaadjes.

    Лук лейк

    Спагетти Аглио, Олио ва Пеперончино бо паприка героостерд, citroen en meer вохӯрданд

    Spitskool бо beurre noisette, linzen en burrata вохӯрд


    Дар гашти хӯрок ва шароби Италия: Бассано дель Граппа

    Бассано дель Граппа дар дарёи Брента

    Бассано дель Граппа як шаҳри зебоест, ки мо дар турҳои велосипедронии худ зуд -зуд ташриф меорем, бо меъмории аҷиби палладӣ, ҷои махсус дар таърихи маҳаллӣ ва хӯрокҳои беназир ва шароб. Воқеъ дар музофоти Вичензаи минтақаи Венето, шаҳр дар доманаи Преалпс ҷойгир аст, ки дарёи Брента аз канори ҷанубии водии Брента (Канале ди Брента) сар мезанад ва гардиши худро аз водиҳо аз назди Виченза ва Падуа оғоз мекунад. сафари он ба Адриатика.

    Граппа дар заводи спирти Поли

    Дар ҷаҳони пухтупаз ва рӯҳӣ, Бассано шояд машҳуртарин бо дигестифаи итолиёвӣ grappa аст, ки аз пок кардани боқимондаҳо аз раванди шаробсозӣ пас аз пахш кардан сохта шудааст: пӯстҳои ангур, тухмҳо ва пояҳо, ки помас ном доранд. Одатан чунин мешуморанд, ки рӯҳ пас аз шаҳр номида шудааст, аммо худи шаҳр то соли 1928 Бассано дель Граппа номида нашудааст (пеш аз он Бассано Венето номида мешуд), пас аз ихтирои рӯҳ.

    Бассано дар ҳарду Ҷанги Ҷаҳонӣ рост дар хатти аввал ҷойгир буд. Дар давоми Ҷанги Якуми Ҷаҳонӣ, дар ҳамсояи Монте Граппа ҷангҳои даҳшатборе ба амал омаданд, ки дар он ҷо артиши Италия пас аз талафоти харобиовари онҳо дар Капоретто дубора ҷамъ омада, ба муқобили австрияҳо охирин қаҳрамонона истодагарӣ кард. Дар болои кӯҳ боқимондаҳои зиёда аз 12,000 сарбозони Италия ва зиёда аз 10,000 сарбозони Австрия ва Маҷористон, ки дар ин ҷанг ҷони худро аз даст додаанд, ҷойгиранд. Дар соли 1928, ба хотираи сарбозони кушташуда ном ба Бассано дель Граппа иваз карда шуд. Мухлисони Ҳемингуэй метавонанд нақше, ки ин шаҳр дар романи худ "Видоъ бо аслиҳа" бозид, ба ёд оранд.

    Вернон таърихи Понте дегли Альпиниро шарҳ медиҳад

    Дар Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ, пас аз оташбас, шаҳр аз ҷониби нерӯҳои олмонӣ забт карда шуд, ки сокинони сершуморро куштанд ё депортатсия карданд. Ёдгориҳои ин қаҳрамонони ҳалокшуда як қатор дарахтонро дар наздикии маркази кӯҳнаи шаҳр ҷойгир мекунанд. Машҳуртарин рамзи шаҳр пули зебои понтон аст, ки онро меъмори машҳур Андреа Палладио дар соли 1569 тарҳрезӣ кардааст. Ин пул борҳо хароб шудааст, охирини он дар замони Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ. Сарбозони Алпӣ пул ҷамъ карданд ва барои азнавсозии пул, ки бо номи Понте дегли Альпини маъруф аст, пардохт карданд.

    Аспарагуси сафед аз Бассано дель Граппа

    Барои мо велосипедронҳои хӯрокхӯрӣ, граппа ягона сабаби боздид аз Бассано нест. Бо яке аз нозукиҳои нодир дар Италия машҳур аст, спаржа сафед аз Бассано, ки нишони сифатии Иттиҳоди Аврупо DOP гирифтааст, аз миёнаҳои март то нимаи июн пайдо мешавад. Қадимтарин афсона муаррифии онро ба минтақа аз ҷониби Сент Энтони Падуа, ки сабзавотро хеле дӯст медошт ва дониши онро ба Бассано паҳн мекард, нисбат медиҳад. Дар ин ҷо, он муҳити идеалии худро дар хоки регдор, мулоим, хушкшуда ва оҳаксанги дарёи Брента пайдо кард. Дар солҳои 1500 ва 1600 аспарагуси сафеди Бассано қадр карда шуд ва барои зиёфатҳои ашрофони Венетсия ҳифз карда шуд.

    Аспарагуси сафед дар синфи пухтупаз

    Дар сафари велосипедии хусусӣ, мо тавонистем дар давоми ҳафта аз воқеияти воқеӣ лаззат барем ва дар яке аз дарсҳои пухтупази худ як морҷӯбои сафеди бирёншудаи оддӣ сохтем. Дар охири ҳафта, ман роҳе ёфтам, ки каме лаззат барад аз ин хонаи лазиз бо худ як продюсери оилавӣ дар Бассано, ки соусҳо ва пестоҳои консервашонро бо номи "Specialita in Gamba, Produzione propria e spaccio di conserve aglio e peperoncino" месозад, Истеҳсол ва фурӯши консерваҳои сирпиёз ва чили.

    Ин дӯкони зебо дар маркази Бассано ҷойгир аст, ки модар ва падар соусҳоро омода мекунанд ва писар салом медиҳад ва ба ман таъми зиёди маҳсулоти аҷоиби худро пешкаш мекунад. Ман дертар бо меҳмонони сафари худ баргаштам ва намунаҳои бештар гирифтам. Онҳо соусҳои болаззате доштанд, ки машҳуртарини онҳо AOP (Aglio, Olio e Peperoncino & # 8211 сирпиёз, равған ва қаламфури гарм), балки як радиккио, песто сирпиёз, чошнии horseradish (cren), чошнӣ барои биголи (ки Ҳоло ман аниқ гуфта наметавонам, ки он чӣ дошт)) ва "песто" -и спаржа, ки дар ҷомадони ман ба ИМА баргаштааст. Онҳо инчунин тамоми сирпиёз, пиёз ва сабзавоти омехтаро бодиринг мекунанд ва нигоҳ медоранд. Маҳсулоти онҳо дар рафҳои чӯбӣ хеле ҷолиб нишон дода шудаанд, ки дар болои шифт сатрҳои қаламфури хушк овезон ва сабадҳои калони сирпиёз ва пиёз дар атрофи мағоза овезон карда шудаанд. Пои ветчина дар рафи кандакорӣ аст, ки ҳадафи ягонаи ӯ ҳамроҳии соусҳои онҳо ҳангоми чашидан аст. Хуб меистам ва ман бо версияи худии AOP дар хона озмоиш хоҳам кард.

    Барои хӯроки шом, дар ин ҷо интихоби зиёде мавҷуд аст. Ман як шоми хуб дар як шом дар Остерия Ла Канева, дар наздикии кунҷи Пиазза Либерта, лаззат бурдам. Муассисаи хеле маҳаллӣ, ки ҳамагӣ тақрибан 6-7 миз дорад ва меню дар тахтаи бор навишта шудааст. Ман аз як ихтисоси маҳаллӣ шурӯъ кардам, ки шӯрбо макарони лӯбиёро, ки нисбат ба бисёр версияҳои беҳтарини ман дар ҷойҳои хеле баландсифат буд, ҳатто презентат шевотар буд. Асосан шӯрбои лӯбиёи пухта, боқимондаҳои каме боқимонда ва баъзе угроҳои феттучини кӯтоҳ. Он бо croutons toasted ва бориши EVOO пур карда шуд. Он маззаи аъло ва каме дуд аз панкетта дошт.

    Феттукчин бо хиодини ва морлакко

    Антри ман феттучине бо фунги ва морлакко буд, як панири мулоим, ки дар ҳамин ҷо, дар пои Монте Граппа истеҳсол мешавад ва боз ин хеле хуб буд. Макарон хуб анҷом дода шуд ва фаровонӣ аз занбурӯғҳои хиодини тару тоза, ки дар вақти сафари ман дар мавсим буданд. Ягона шарҳи ман ин буд, ки чошнии морлакко барои ман каме бой буд, бинобар ин метавонист тақрибан сеяки онро бихӯрад. Як шиша омехтаи маҳаллии Кабернет Сувиньон ва Малбек як ҷуфти хуб барои буридани чошнии бой буд.

    Зермат Оё ин осоишгоҳи Швейтсария барои сафари пас аз Ковид намуна аст?

    Дар ин лаҳза ман барои шириниҳо ҷой надоштам, аммо дидам, ки ба якчанд сарпарастон аз ҷониби ошпаз панели оҳанин барои шириниҳо пешкаш карда шуда, дар сари суфраи онҳо бо миқдори зиёди шакар ориз карда шуда буд.

    Тарабхонаи дигаре, ки ба хӯрокҳои анъанавии маҳаллӣ хизмат мерасонад, Antico Ristorante Cardellino on Via Bellavitis аст. Тавсифи "La Cucina della Memoria" ва # 8211 таомҳои замонҳои пеш & # 8211 онҳо аз компонентҳои маҳаллӣ, аз ҷумла радиккио, спаржа сафед, панири асиаго ва занбурӯғҳо дар хӯрокҳои классикии минтақавии худ истифода мебаранд. Аз ихтисоси хона, baccala vicentina ё биголи бо мурғобӣ ё рисотто бо radicchio лаззат баред.

    Феттукчин бо аспарагуси сафед

    Дигар остерияи хурди маҳаллӣ Al Caneseo & # 8211 da Amedeo on Vendramini аст. Ба наздикӣ ман дар ин ҷо ҳамчун курси аввалам феттукчини бо спаржа сафедро лаззат бурдам, ки дар мавсими кӯтоҳи парвариши деликатеси маҳаллӣ як лаззати воқеӣ буд. Курси дуюми ман он қадар махсус набуд. Гӯшти гӯсфанд барзиёд иҷро карда шуд, пеш аз ҳама бинобар буридани хеле тунуки онҳо. Ин анъанавӣ аст, аммо на он тавре ки ман аз онҳо лаззат мебарам.

    Эссе аз Contra Soarda

    Ҳангоми дидан ба Бассано дель Граппа шумо бояд кадом шаробҳоро санҷед? DOC Montello e Colli Asolani, Doc Vicenza ва DOC Breganze ҳама дар наздикӣ ҳастанд ва ҳар кадоме аз онҳо шаробҳои олиҷаноб барои намуна доранд. Аперитиви комиле, ки шумо бо антипасти худ доред, Colli Asolani Prosecco аз Беле Касел ё Вилла ди Масер хоҳад буд. Шароби сафед барои озмоиш ба ангури маҳаллии Garganega асос ёфтааст, як шароби хубро Contra Soarda, Il Pendio -и онҳо, ки омехтаи Garganega ва Vespaiolo аст, сохта шудааст. Барои мухлисони шароби сурх, Il Saggio аз Contra Soarda як шароби хеле пурқувват ва миёнаҳаҷм аст, омехтаи Карменере, Групелло ва Марземино. Омехтаҳои Бордо аз токзорҳои Венегаззуи Монтелло, ба монанди онҳое, ки аз ҷониби Гаспарини сохта шудаанд, низ арзанда аст. Ниҳоят, заводи машҳури виноҳои Бреган Макулан дорои Брентино, омехтаи дигари услуби Бордо ва инчунин баъзе шаробҳои ширини болаззат ба монанди Диндарелло ва Торкато мебошад.

    Шеф Ҷоди Адамс граппаро бӯй мекунад

    Ва, албатта, ҳеҷ як ташриф ба Бассано бидуни таъми ҳазми маҳаллии граппа анҷом намеёбад. Ягона рӯҳи тозашуда, ки аз помаи ангур тавлид шудааст, ду истеҳсолкунандаи машҳур дар Бассано воқеъ дар рост ё дар наздикии Понте дегли Альпинӣ ҷойгиранд. Нардини худи пул аст ва шумо аксар вақт хоҳед дид, ки мардуми маҳаллӣ дар дохили он ҷамъ шуда, ба болои пул мерезанд, то нӯшанд. Дар саросари кӯча продюсер Поли аст, ки шумо метавонед пас аз дидан аз осорхонаи граппаи онҳо якчанд навъҳои граппаро бичашед, то чӣ гуна сохтани рӯҳро омӯзед. Шумо инчунин метавонед бисёр навъҳои онҳоро "бӯй кунед" & # 8211 онҳо тақрибан бисту ё зиёда истгоҳ доранд, ки бо пахш кардани тугма бӯи хуши гуногунро мерасонанд. Роҳи хуби таҷриба кардани лаззатҳо бе машрубот!

    Вобастагии Кэти Бехтел ба ғизо ва пухтупаз аз хурдсолӣ оғоз ёфт. Пас аз солҳои пайравӣ аз роҳи анъанавии касбӣ ҳамчун муҳандиси телекоммуникатсионӣ, вай барои иштирок дар мактаби кулинарӣ ва омӯзиши шароб рафт ва ҳоло ҳавасҳои худро ба ғизо ва шароб, дар беруни бино ва сафар ҳамчун соҳибмулк ва директори турҳои кулинарии Italiaoutdoors муттаҳид мекунад. Дар ин нақш, Кэти велосипедҳои хурд, лижаронӣ ва пиёдагардиро роҳбарӣ мекунад, ки таомҳои аслии минтақавӣ, маҳсулоти маҳаллӣ ва шаробҳои кашфнашудаи шимолу шарқи Италияро меомӯзанд.