Рецептҳои охирин

Дорухат Фабада

Дорухат Фабада


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Мазкр
  • Навъи табақ
  • Оғозкунандагон

Хӯроки анъанавии лӯбиё ва ветчина, аз минтақаи Астурия.

12 нафар ин корро карданд

КомпонентҳоХизмат: 8

  • 450 г лӯбиёи фабадаи астурӣ ё лӯбиёи хушки хушк
  • 125 грамм гӯшти намак
  • 2.3л об
  • 1/2 қошуқча риштаҳои заъфарон мазлумонро
  • 225 г ветчина серрано, ба мукаабҳои 6 мм бурида мешавад
  • 225г ҳасиби испанӣ chorizo, корпус хориҷ карда шудааст, ғафсии 1 см бурида мешавад
  • 225г ҳасиби морилла ё ҳасиби хун, ки ғафсиаш 1 см бурида шудааст
  • 1 барги халиҷ

УсулОмода: 15 дақиқа ›Пухтупаз: 2 соат 30 дақиқа› Вақти иловагӣ: 8 соат 20 дақиқа ›Омодагӣ дар: 11 соат 5 дақиқа

  1. Лӯбиёро бо оби гарм пӯшед ва иҷозат диҳед, ки дар як шаб истед.
  2. Як косаи 1/2 пур аз обро пур кунед ва дар оташи баланд ба ҷӯшон оваред. Гӯшти намакро илова кунед ва 5 дақиқа напазед, сипас хориҷ кунед. Об рехт.
  3. Обро аз лӯбиё холӣ кунед ва ба табақча гузоред. 2,3 л об рехта, сипас дар оташи баланд ҷӯшонед. Напазед барои 15 дақиқа, skimming ва партофтани кафке, ки дар боло ташкил. Заъфарон, хуки намак ва ветчинаи реза кардашударо омехта кунед; барои 5 дақиқа тобистонед. Ҳасибҳои chorizo ​​ва morcilla илова кунед ва 5 дақиқаи дигар пазед. Ҳар кафке, ки дар боло пайдо мешавад, тоза кунед.
  4. Гармиро то ҳадди ақал кам кунед, барге аз халиҷро илова кунед, пӯшед ва то нарм шудани лӯбиё пӯшед, то 2 то 3 соат об диҳед ва агар лозим бошад, обро нигоҳ доред, то лӯбиё тар шавад. Бигзор лӯбиё пеш аз он ки хизмат кунад, дар давоми 20 дақиқа аз гармӣ истад.

Ба наздикӣ дидан

Баррасиҳо ва рейтингҳоРейтинги миёнаи ҷаҳонӣ:(7)

Баррасиҳо бо забони англисӣ (7)

аз ҷониби Ҷорҷия Белле

Аҷиб ба тавсиф кардани он ки ин хуб аст, сар намешавад! Ва шумо метавонед ҳасибҳои дигарро иваз кунед - бо мунтахабҳои худ бозӣ кунед! -04 майи 2009

аз ҷониби Мелисса

Ман ҳеҷ гоҳ инро накардаам ва ҳатто нашунидаам, то даме ки ман ба ин дорухат дучор оям. Бо заъфарон "озмоиш" кардан душвор буд, зеро он гарон аст. Як ҷаҳиши имон ба даст овард ва баракат ёфт. Ташаккур барои ин пешниҳод.-02 Январ 2010


    • 1 фунт лӯбиёи хушк Judion
    • 6 пиёла Об барои тар кардани лӯбиё
    • 5 пиёла шўрбои мурғ
    • 1 Пиёз, бурида
    • 1 Қаламфури булғорӣ, бурида
    • 4 дона сирпиёз, бурида
    • 8 унсия Ҷамон Серрано ё Гӯшти намак, дағалона бурида мешавад
    • 8 унсия ҳасиби Чоризо, бурида буридашуда
    • 6 унсия Morcillia (ҳасиби испанӣ), буридашудаи бурида (ихтиёрӣ)
    • 2 қошуқи равғани зайтуни бокира
    • Намак мечашонем
    1. Вақти омодагӣ/ вақти пухтагӣ Лӯбиёро дар як шаб тар кунед, 3-4 соат дар болои оташдон пазед Дастурҳо Лӯбиёро як шаб дар об тар кунед. Дренаж. Ба деги калони шӯрбо лӯбиё ва шӯрбо илова кунед. Пухтан то мулоим, тақрибан 3 соат. (Ихтиёрӣ: Пас аз чанд соати пухтупаз худро озод ҳис кунед, то шӯрбо ё об илова кунед, то дорухат ба монанди шӯрбо шавад ё онро барои таъми анъанавӣ ғафс нигоҳ доред!) Дар як деги алоҳида равғани зайтуни Extra Virgin илова кунед. Пиёз, қаламфури ва сирпиёзро пухта, то он даме ки нарм шавад. Ба омехтаи пиёз, ветчина ва ҳасиб илова кунед. 3 дақиқа пухтан. 1 пиёла лӯбиёи пухта хориҷ кунед ва coarsely mash. Лӯбиёи пухтаро ба деги боқимондаҳои тамоми лӯбиё баргардонед. Ба лӯбиё омехтаи пиёз-ҳасибро илова кунед Дар давоми 40 дақиқа оҷур кунед. Ба бичашед намак илова кунед. Хизмат кунед ва лаззат баред! Мо тавсия медиҳем, ки дар як косили гили терракота хизмат кунем.

    Компонентҳои Fabada

    • 500 г лӯбиёи равғанӣ (fabes)
    • 2 пудинги сиёҳ (морсилла)
    • 1 100 г шӯрбо (пунта де джамон)
    • 2 ҳасиби ҷолибу (хоризо)
    • 1/2 шиша равған
    • 1 Пиёз калон ва ndash пӯст карда, ба чорякҳо бурида мешаванд
    • 2 дона сирпиёз & ndash пӯст карда шудаанд, аммо бутун
    • 1 қошуқ паприка ҷолибу
    • Равғани зайтун
    • Заъфарон
    • Намак

    ШАРҲ: Дар Астурия онҳо одатан барои маззаи иловагӣ тақрибан 100 грамм равғани май, каме гӯшти гов ва каме думи хук ва rsquos илова мекарданд. Ман фикр мекунам, ки шумо метавонед дар гирифтани инҳо мушкилот дошта бошед, аз ин рӯ ман пешниҳод мекунам, ки шумо тақрибан 200 грамм буридаи арзони гӯшти хук гиред, ки метавонад юбка бошад ва ё чизе монанди ивази осон.


    Фабада Астуриана - шӯрбоҳои бостонии испанӣ

    1/4 пиёла равғани зайтун барои пухтупаз ва пошидани 1 пиёз зард (бурида ба қисмҳои чоркунҷаи андозаи газак)
    1 ќаламфури сабзии миёна
    1 ќаламфури занги миёна
    6 тасма аз бекон, бурида
    5 дона сирпиёз бо як қошуқи намак пухта мешавад
    4 (14-унсия) банка лӯбиёи равған
    2 пиёла шўрбои мурғ
    1/4 пиёла шерри
    1 фунт ветчинаи дуддодашуда ба қисмҳо бурида мешавад
    1 қошуқи хокаи Bijol
    намак ва ќаламфури сиёҳ мечашонем
    2 tablespoons орди масса бо 1/2 пиёла об омехта
    1 пиёла шири пурра

    Қисмҳои chorizo ​​ё morcilla испанӣ (ҳасиби хун)

    Се банка лӯбиёи равған, аз ҷумла моеъ илова кунед. Шўрбои мурғ, шерри ва пораҳои хом илова кунед. Хокаи Биҷолро омехта кунед.

    Қуттиҳои боқимондаи лӯбиёи равғанро гирифта, машк кунед ва ба дег ҷӯшонед.

    Тақрибан як соат дар оташи паст пазед, баъзан шӯр кунед. Опсия: Дар давоми 20 дақиқаи охирини ҷӯшон қисмҳои chorizo ​​ва/ё morcilla илова кунед.

    Ниҳоят, орди масаро (шумо метавонед орди сафедро иваз кунед) бо об омехта кунед, то ғафс шавад ва доимо омехта шавад.

    Ширро омехта кунед, қариб ба напазед, аз гармӣ дур кунед ва гарм хизмат кунед.

    Китобҳои МО ҳоло АКНУН китобҳои KINDLE дастрасанд!

    Ин версияи нави Kindle дорои ҳама дорухатҳо ва нусхаи таҳрирӣ аз нашри аслии чопӣ мебошад. Ба сифати бонус нашри нави Kindle 14 акси нави хӯрокҳои омодашударо дар бар мегирад.

    Kindle нест?

    Барномаи хониши FREE Kindle -ро истифода баред ва китобҳои пухтупази моро дар дафтар, планшет, ноутбук ё компютери худ бинед.


    Фабада Астуриана- Гӯшти сафед бо испанӣ

    Салом ба ҳама! Ман ҳеҷ гуна рецепт ё 6 ҳафтаи охирро нашр накардаам, зеро ман дар як курси 4-ҳафтаи пуршиддат дар ш. Таомҳои испанӣ дар Мактаби Cordon Bleu дар Мадрид. Ҳар рӯз мо як синфи намоишии 3-соата ва баъд аз он 3-соатаи амалӣ доштем. Ин хеле хаста буд: дар ин ҷо тасвири ман дар рӯзи аввали дарс аст, вақте ки ман истироҳат мекардам ва рафтан мехоҳам. ’ Пас аз чор ҳафта ман худро хеле ором ҳис накардам!

    Пас аз анҷоми ин курс, ман бешубҳа мутахассиси ошхонаҳои испанӣ нестам, аммо гуфта метавонам, ки испанҳо дар пухтупази худ равғани зайтун ва паприка (пиментон) -и дуддодашударо истифода мебаранд. Онҳо инчунин бисёр гӯшти табобатшударо ба монанди chorizo ​​ва jambon Iberian истифода мебаранд.

    Як хӯроки анъанавӣ аз минтақаи Астурия дар шимолу ғарби Испания номида мешавад Фабада Астуриана. Ин шӯрбо истифода мебарад афсонаҳо (лӯбиёи сафед) дар якҷоягӣ бо ҳасибҳои дуддодашудаи хук аз Астурия (chorizo ​​asturiana) ва ҳасибҳои хун аз минтақа (morcilla asturiana). Илова кардани панчетта ба ин табақ маззаи дуддодашуда медиҳад- махсусан барои ҳавои сард. (Ҳангоме ки ман дар Мадрид будам, ҳарорат ҳар рӯз ба ҳисоби миёна 90 F мерасад, аммо ман то ҳол хӯрдани ин табақро дӯст медоштам)!

    Дар афсонаҳо лӯбиёи калони сафед аз Астурия мебошанд, ки қаймоқ ва мулоим мебошанд, аммо шумо инчунин метавонед каннелини ё лӯбиёи Бузурги Шимолиро ҳамчун ивазкунанда истифода баред. Ман ҳеҷ гоҳ кӯшиш накардаам морилла ё ҳасибҳои хун пештар, аммо ин матои сабуке дошт, ки ба ман хеле писанд омад. Ин ҳасибҳоро бояд дар охири пухтупаз илова кардан лозим аст, вагарна онҳо дар шикам пароканда мешаванд ва нопадид мешаванд. Агар шумо ба morcilla дастрасӣ надошта бошед, шумо метавонед як навъи ҳасиби дилхоҳи худро иваз кунед.

    Ва хавотир нашавед, ки лӯбиёи сафедро дар як шаб тар карда, ду соат пеш аз вақт пухтан гиред! Ман усули зуд пошиданро истифода бурдам, ки дар он шумо лӯбиёро кӯтоҳ ба ҷӯш меоваред ва дар давоми 1 соат тар мекунед-ин ба шумо вақти зиёдро сарфа мекунад!

    Ҳасиби хун аз Астурия (morcilla asturiana), Ҳасиби дуддодашуда аз Астурия (chorizo ​​asturiana) ва панчетта

    Ҳамин тавр, агар шумо хоҳед, ки таъми Испанияро эҳсос кунед (бидуни сафар ба кишвар), кӯшиш кунед, ки ин оши дуддодашударо дуд кунед, Фабада Астуриана!


    Фабада чист?

    Фабада Астуриана, ё маъмулан Фабада номида мешавад, дар Испания пайдо шудааст. Ин як навъ пухтупази испанӣ аст ва дар князии Астурия, як ҷомеаи худмухтор дар қисми кӯҳии шимолу ғарби Испания хеле маъмул аст. Ҳамин тариқ, номи Фабада Астуриана.

    Дар саросари Испания маъруф аст, ин оши анъанавӣ аз лӯбиё ва хук ва чанд хуки коркардшуда иборат аст, ки онро хеле болаззат месозад. Онҳо он қадар машҳуранд, ки шумо инчунин консерваҳои Фабада пайдо карда метавонед. Гӯштҳо одатан дар маҷмӯъ низ фурӯхта мешаванд.

    Ин табақи вазнин хӯроки бароҳатест, ки одатан дар фасли зимистон гарм истеъмол карда мешавад. Он одатан ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ ҳамчун оғозкунанда хизмат мекунад, аммо он метавонад ҳамчун курси асосӣ бошад.


    Самтҳо

    Ба деги миёна ва вазнин дар оташи миёна аз бекон илова кунед. Пухтан, бо қошуқи чӯбӣ ба шӯр овардан, то фарбеҳ шуданаш. Хом ва пухтупаз chorizo ​​илова кунед, баъзан омехта кунед, то он даме, ки қаҳваранги тиллои сабук дар ҳама ҷонибҳо тақрибан 7 дақиқа бошад. Софрито, концентрати хушбӯй ва сазонро ба пухтупаз то хушбӯй, тақрибан 2 дақиқа илова кунед.

    Ба коса 2½ пиёла об илова кунед. Бо истифода аз қошуқи чӯбӣ ҳама луқмаи ба поён часпидашударо канда гиред. Омехтаи обро ба напазед биёред. Лӯбиё ва морсиларо ба дег илова кунед, то напазед. Гармиро то ҳадди миёна кам кунед ва то даме ки мазза якҷоя шавад ва ғафс шудани омехта тақрибан 10 дақиқа пазед.

    Морсиларо ба тахтаи бурида ба қисмҳои ½ дюйм интиқол диҳед. Бозгашт ба кӯза. Шӯрборо дар байни косаҳои наонқадар баробар тақсим кунед.

    Ҳоло шумо метавонед компонентҳои ин дорухатро онлайн харед! Пас аз он ки шумо бозори худро интихоб мекунед, шумо қарор мекунед, ки оё мехоҳед ашёи худро расонед ё мехоҳед онҳоро аз мағоза гиред!

    Вақтро сарфа кунед ва мазза бо GOYA ® Sofrito илова кунед

    Софрито - авокадо аз помидор, пиёз, қаламфури сабз, кашнит ва сирпиёз - дар бисёре аз хӯрокҳои испанӣ ба мисли биринҷ, шӯрбоҳо ва пухтупазҳо ҳамчун пухтупаз истифода мешавад. Аммо шустани, буридан ва пухтани сабзавот метавонад вақтро сарф кунад. Ба ҷои мушкил шудан, танҳо як кӯзаи GOYA® Sofrito кушоед ва омехтаи тозашударо ба хӯрокҳои дӯстдоштаи худ илова кунед. Пас бе лаззат аз маззаҳои аслии дӯстдоштаатон лаззат баред.


    Компонентҳои Fabada

    • 500 г лӯбиёи равғанӣ (fabes)
    • 2 пудинги сиёҳ (морсилла)
    • 1 100 г шӯрбо (пунта де джамон)
    • 2 ҳасиби ҷолибу (хоризо)
    • 1/2 шиша равған
    • 1 Пиёз калон ва ndash пӯст карда, ба чорякҳо бурида мешаванд
    • 2 дона сирпиёз & ndash пӯст карда шудаанд, аммо бутун
    • 1 қошуқ паприка ҷолибу
    • Равғани зайтун
    • Заъфарон
    • Намак

    ШАРҲ: Дар Астурия онҳо одатан барои маззаи иловагӣ тақрибан 100 грамм равғани май, каме гӯшти гов ва каме думи хук ва rsquos илова мекарданд. Ман фикр мекунам, ки шумо метавонед дар гирифтани инҳо мушкилот дошта бошед, аз ин рӯ ман пешниҳод мекунам, ки шумо тақрибан 200 грамм буридаи арзони гӯшти хук гиред, ки метавонад юбка бошад ва ё чизе монанди ивази осон.


    Фабада, як табақи испанӣ аз chorizo, morcilla ва лӯбиёи равған

    Эҷод кунед пулакӣ табақ дар ивази бештари дискотека. Wrighty (DJ -и дискотека), гуфт, ки ин офариниш набояд аз асли итолиёвӣ бошад, танҳо чизе, ки дар таърих ҳамчун як табақ болаззат ва иқтисодӣ реша гирифтааст.

    Таҳқиқот оғоз шуд ва зуд оҳанги чунин хӯрокҳо бараҳна шуд. Эҷоди чизе бо сарчашмаи деҳқон дар хонаи худ он қадар арзон нест. Эҳтимол сохтани кассулаи аслӣ ё оссо букко ва нарх ба зудӣ боло меравад.

    Аз шонздаҳ то стейки пар ва морсилла то гусфанд, бисёр компонентҳои сарфакоронаи анъанавӣ дигар арзон нестанд. Дар натиҷаи талабот ва пешниҳоди хуби кӯҳна, ки баъзеҳо мӯд мешаванд ва аз ин рӯ боиси он мешаванд, мо мегӯем, ки нархгузории "оппортунистӣ" ва дигарон бояд ба ҷазираи хурди мо ворид карда шаванд.

    Ман кӯшиш мекардам, ки то ҳадди имкон ба мавзӯи дастрас ва болаззат пайваст шавам, ман фейҷоадаи Бразилия, pot-au-feu фаронсавӣ ва панзанеллаи итолиёвиро баррасӣ кардам, аммо ҳеҷ кас ба ман омили ооош, ки аксуламали guttural буд, ба ман намедиҳад.

    Ман аз Фаронса ва Италия ба Испания гузаштам ва чизеро бо каме каме бештар ҷустуҷӯ кардам ва ба фабада дучор шудам. Гӯшти ҷасур ва лӯбиёи лоғар, ки аз кӯҳҳои Астурия дар шимол сарчашма мегирад.

    Аз назар гузаронии якчанд рецептҳои онлайн, аз ҷумла BBC Good Food and Delicious, ман якчанд вариантҳоро ёфтам, асосан дар атрофи шумораи гӯшти ҷалбшуда. Илова ба chorizo ​​ва morcilla (mainstays) баъзеҳо инчунин китфи гӯсфанд, шӯрбо, лони хук ва бекон доштанд.

    Гӯштҳо бо лӯбиёҳои сафед, ки як шаб афтидаанд, оҳиста пухта мешаванд ва хӯрок барои пухтан дар маҷмӯъ аз 2 то 3 соат вақт мегирад. Албатта вақти пухтупаз хуб аст (шумо хоҳед дид, ки аксари паёмҳои ман навъҳои пухтупази сустанд), аммо имшаб ба ман лозим омад, ки онро бе қурбонӣ кардани мазза хеле зудтар иҷро кунам.

    Ман қарор додам, ки онро оддӣ нигоҳ дорам, Гӯштҳои дигарро ҷудо кунед ва ба дили табақ часпед - хоризо, морилла, чанд джем Серрано ва паприка, ва ман лӯбиёи калони консервшудаи равғании хушсифатро истифода мебурдам. Сипас барои кӯмак ба эҷоди бадан ва сарват ман интихоб кардам, ки фабадаи худро бо омехтаи гӯшти хуки сабук (фиреби кубӣ) ва шароби сурх пухтанро интихоб кунам.

    Ин метавонад хӯроки зебо набошад, аммо ман, он бениҳоят болаззат аст. Якҷоя ин компонентҳо чизеро бо боигарии воқеӣ ва мураккабии лазиз эҷод мекунанд ва пас аз тақрибан 30 дақиқа вақти пухтупаз онҳо ҳис карданд, ки онҳо муддати тӯлонӣ омехтаанд. Барои хӯроке, ки барои таъом додани чаҳор фунт стерлинг арзиш дорад, бад нест.


    Дорухат Фабада - Мазкр

    Пухтупаз ҳамеша дар ошхонаи ман як саёҳат аст. Хусусан вақте ки ман озмоиши як дорухат ё идеяи нави дорухатро месанҷам.

    Баъзан он ғояҳои дорухат муваффақиятҳои бузурганд ва дар ниҳоят дӯстдоштаи оила мешаванд ва баъзан онҳо мутаассифона намерасанд ва аз ин рӯ даҳшатнок онҳо дар қуттии компост меафтанд. Ҳатто як ошпази ботаҷриба метавонад дар як вақт чанд доғҳои дорухат созад.

    Ман чанд сол пеш дар бораи таомҳои испанӣ хонда будам ва ҳангоми кофтани пояҳои ошхона ман як ҷӯшоби ҷолибу испании сафедро бо номи Фабада ёфтам. Ман бениҳоят ҷолиб будам. Ингредиентҳои серғизо дар омехта бо лӯбиёҳои калони испанӣ, заъфарон ва баъзан паприка ба монанди табақе ба мизоҷони ман ва инчунин оилаи ман писанд меомаданд. Ин як дорухат буд, ки ман бояд онро дубора эҷод мекардам.

    Мисли аксари хӯрокҳои анъанавии фарҳангӣ, ҳар як ошпаз ва ҳар як оила версияи хоси Фабада доранд. Ман усулҳои сершумор ва дорухои даҳонбахшро барои омода кардани ин табақи серғизои зимистона ёфтам.

    Фабада Астуриана як лӯбиёи сафед ва пухтаи оҳиста пухта аст, ки дар тамоми Испания хизмат карда мешавад. Азбаски он як табақи серғизо аст, одатан онро дар моҳҳои зимистон пешкаш мекунанд. Алаф бо лӯбиёҳои калони сафедҳои астурӣ бо номи Фабес де ла Гранҷа пур карда шудааст ва он маъмулан китфи хук ё бекон, пудинги сиёҳ, хоризо ва заъфаронро дар бар мегирад.

    Гарчанде ки ман дар ҳама гуна дорухат гӯшти хукро дӯст медорам, ман тасмим гирифтам, ки чизҳоро оддӣ нигоҳ дорам ва ба ҷӯшон танҳо чоризо ва ветчинаи дуддодашударо илова кунам. Ман мехостам як ошпазе созам, ки барои омода кардани он ду рӯз ва ҳатто як рӯзи дароз лозим набошад. Охир, на ҳама вақт ман тамоми рӯзамро дар ошхона мегузаронам ва пухтупаз мекунам – ҳа, ҳатто ман вақти маҳдуд дорам.

    Агар шумо гӯшти хук нахӯред, шумо ба ҳар ҳол метавонед аз ин шӯрбо лаззат баред. Барои версияи ройгони хук, chorizo ​​-ро бо мурғ омода кардан мумкин аст ва тарк кардани ветчинаи бурида комилан қобили қабул аст.

    Дар бораи он пудинги сиёҳ чӣ мегӯед? Ман як мухлиси ашаддии пудинги сиёҳ нестам. Ин чизе нест, ки аксари амрикоиҳо ҳангоми таҳияи рецепт дар бораи он фикр мекунанд ва он дар иёлотҳо ба осонӣ дастрас нест. Ҳамин тавр шумо ҳоло метавонед ба ман ташаккур гӯед ... Ман ин компонентро аз Фабадаи худ тарк кардам.

    Пас аз санҷидани чанд версияи ин оши испанӣ, баъзеи хуб, баъзеи он қадар хуб набуда, ман як дорухои ғолибро ёфтам. Он бешубҳа аз анъанаи анъанавии испании сафедпӯст дур аст, аммо ин як таъзими зебои таомҳои идона аст, ки дар ҳар як дорухат хусусият ва ҳаяҷонро нишон медиҳад.

    Ман фикр мекунам ин чизест, ки ман дар бораи пухтупаз бештар дӯст медорам. Дарёфти дорухате, ки маро ҷолиб мекунад ва дубора эҷод мекунад, то мувофиқи завқ ва тарзи зиндагии оилаи ман бошад. Ин шӯрбои зебои испанӣ White Bean Stew ҳоло ба як дӯстдоштаи оила табдил ёфтааст. Як каме ҷолибу серғизо, хушбӯй ва танҳо дар як шаби ҳафта ё барои истироҳати бароҳати зимистона омода карда шудааст. Таомҳои шумо ноумед нахоҳанд шуд!


    Видеоро тамошо кунед: Công Thức làm Bánh Tai Yến Ngon và Đẹp cực dễ (Октябр 2022).