Рецептҳои охирин

Торт сафед

Торт сафед


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Рок:

Тухмҳо бо шакар омехта мешаванд, то даме ки онҳо ба ҳадафҳо монанд шаванд, ба монанди пандиспан. Иловаи орд, хушхӯю аз поён то боло. Шакл бо коғази нонпазӣ пӯшонида шудааст. Тамоми таркиб ба як табақи нонпазӣ рехта мешавад ва дар танӯре, ки дар 170 дараҷа гарм карда шудааст, дар давоми 20-25 дақиқа гузошта мешавад. Санҷиши дандон дуруст аст. Мизи кориро хориҷ кунед ва барои хунук шудан тарк кунед.

Креми ванилӣ:

Крахмалро бо шир ва шакар омехта кунед ва дар зарфе бо поёни ғафс, беҳтараш дар мариновка ба оташ гузоред, то он часпад. Хуб омехта кунед, то мундариҷа як креми ғафс шавад. Дегро аз гармӣ бардоред ва онро хунук кунед. Ҳангоми хунук кардан моҳияти ванилин илова кунед.

Ҳангоме ки яхмос хунук мешавад, равғанро барои 10-15 дақиқа омехта кунед, сипас як қошуқ яхмос ванилинро илова кунед, то даме ки крем тамоман омехта шавад. Ҳаво сард шуда истодааст.

Креми маскарпоне

Крем + креми равғанӣ то даме омехта мешавад, сипас маскарпонеро илова кунед, ки барои ҳамроҳ шудан омехта мешавад. Шакли ванилиро илова кунед.

Дар тамоми ин муддат малина гудохта ва холӣ карда шудааст.

шарбат шумо онро аз 50 г шакар + 100 мл месозед. об. Ба оташ гузоред, то он ки каме ғафс шавад.

Мизи корӣ дар нисф бурида шудааст, ҳар як тараф хеле лоғар аст.

Маҷлис:

Шакле, ки дар он шумо болояшро пухта будед, бо фолгаи ғизоӣ оро дода шудааст. Торт шакл дорад. Қисми тахтача хеле кам шарбат (бештар дар кунҷҳо). Креми ванилӣ, ки ба осонӣ бо пушти қошуқ ҳамвор карда мешавад. Креми Mascarpone ва малина дар боло. Қисми дуюми тахтача. Рӯзи дигар бо яхмос қамчинкорӣ кунед.



Тавсиф

Гурӯҳи қаннодӣ Deliciile Kronstadt, аз Брашов, дар эҷоди шириниҳои беназир ва таъми фаромӯшнашаванда бартарӣ доранд!

Ҳар рӯз мо тару тоза, косибӣ, амалан аз сифр, ҳама ҷузъҳои таркибии ҳар як торт ва ҳар як тортро омода мекунем: бомҳои шоколад ё ванил, варақаҳои хамир, кремҳои тару тоза ё судак, ганаши шоколад бо қаймоқ, пур кардани мева, желе мева

Мо компонентҳои солим, табиӣ ва бодиққат интихобшударо истифода мебарем, ки аксари онҳо ба категорияи компонентҳои органикӣ, органикӣ ё органикӣ дохил мешаванд ва аз ин сабаб ҳар як шириние, ки мо омода кардаем, наметавонад дар анбор нигоҳ дошта шавад ё яхкарда шавад.

Агар шумо дар ҷустуҷӯи як торти анъанавӣ, як торти ҳунарӣ бошед ё шумо метавонед аз як қатор шириниҳои ғайриоддӣ хоҳед Тарҳи беназири санъати торт & # 8211 SOLO Collection, шумо метавонед боварӣ дошта бошед, ки шумо аз интихоби мо ба шумо хурсанд хоҳед шуд! Мунтахабҳои худро омӯзед ва интихоб кунед!

Услуб, муаррифӣ, мазза ва таровати ин шириниҳои хушбӯй ва зебо он "изофаи" дилхоҳи шуморо меорад!

ЗАКАЗ: Барои тортҳо, кулчаҳо, қаннодӣ ва нонвойхонаҳое, ки дар мағозаи онлайни мо 0 саҳмия доранд, онҳо танҳо бо фармоиш ҳадди ақал 48 соат пеш омода карда мешаванд.

ТАВЛИҚ: расонидани ройгон дар Брашов барои фармоишҳои ҳадди аққал 200 лей Ё шумо метавонед маҳсулотро аз қаннодии мо бигиред.
Вақти расонидани: Душанбе-Ҷумъа: 10.00 & # 8211 16.00, Шанбе: 10.00 & # 8211 13.00.

Мо расонидани / гирифтани шуморо тавассути почтаи электронӣ ё телефон тасдиқ хоҳем кард.

ПАРДОҲ: Шумо метавонед фармоишро бо пули нақд ҳангоми интиқол ё бо корти бонкии худ ҳангоми фармоиши онлайн пардохт кунед. Барои интиқоли бонк, лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки мо фармоишро ҳангоми тасдиқи пардохт мегирем.


Зодрӯзи компонентҳои торт Милена

тахтаи какаои борик:

  • 3 дона тухми миёнаҳаҷм
  • 1 қошуқи намак
  • 75 грамм шакар
  • 20 грамм какао (салом, ман танҳо какао Де Заанро истифода мебарам)
  • 50 грамм орд
  • 1 қошуқи истихроҷи ванил / 1 халта шакари ванилӣ

болишти даквизӣ бо бодом ва ванил:

  • 100 грамм сафедаи тухми хом (тақрибан 3 сафеди тухми калон)
  • 1 қошуқи намак
  • 120 грамм шакар
  • 120 грамм бодом
  • 25 грамм орд
  • 1 қошуқи истихроҷи ванил / 1 халта шакари ванилӣ

боло меренга бо чормағз:

  • 6 сафедаи калони тухм
  • 200 грамм шакар
  • 1 қошуқи намак
  • 150 грамм чормағзи бирён ва майда
  • 30 грамм крахмал ҷуворимакка
  • 1 қошуқи истихроҷи ванил / 1 халта шакари ванилӣ

яхмос шоколад бо равған ва mascarpone:

  • 300 грамм шоколад бо 54% ​​какао (шоколади хеле хубро интихоб кунед)
  • 300 грамм равған бо 82% равған, мулоим
  • 200 грамм маскарпон
  • 1 қошуқи намак
  • 1 қошуқи ванили иқтибос
  • 60 грамм пӯсти афлесун биносту бурида (ихтиёрӣ)

дастгоҳи крем бо Cointreau:

  • 6 зардии тару тоза
  • 150 грамм шакар
  • 100 мл. шир
  • 60 мл. Cointreau (ё Grand Marnier ё дигар ликёрҳои интихобӣ)
  • 1 қошуқи намак
  • 1 қошуқи ванили иқтибос
  • 300 грамм равған бо 82% равған, мулоим
  • 200 грамм маскарпон

шиша ва ороиш:

  • 400 грамм шоколад бо 54% ​​какао
  • 150 грамм чормағзи бирён
  • 60 грамм равған
  • 1 қошуқ равғани какао (ихтиёрӣ)
  • тангаҳои шоколади сафед (ихтиёрӣ)
  • ганаши 100 грамм қаймоқ ва 100 грамм шоколад бо 54% ​​какао (ихтиёрӣ)

Чӣ тавр тайёр кардани тахтаи какао барои торти зодрӯзи Милена

Чӣ тавр он соддатар бошад, дар поёни торт ман як қабати тунуки торти исфанҷӣ / рол какао гузоштам. Ман зина ба зина нишон додам, ки чӣ тавр чунин як тахтаи тайёрро дар дорухат боло рол оддӣ, дар он ҷо усули омодагиро низ дар формати видео шарҳ диҳед. Ягона фарқият дар он аст, ки ман барои ба даст овардани тахтаи борик танҳо 3 тухм ва боқимондаи компонентҳои ба шумораи онҳо мутобиқ кардашударо истифода кардам.

1. Аз ин рӯ, танӯр аллакай ба 180 ° C гарм карда мешавад ва таркиб мувофиқи дастурҳои истиноди дар боло буда омода карда мешавад. Ман таркиби бадастомадаро дар табақи 42 & # 21534 см (табақи танӯре, ки ман истифода мебарам) паҳн кардам, ки бо коғази нонпазӣ андохта шудааст. Барои он ки таркиб тунук ва яксон кашида шавад, ман спатулаи чандирии силиконро истифода кардам.

2. Ман фавран болояшро дар танӯр пеш аз тафсонда дар 180 ° C, дар баландии миёна пухтам. Ман болояшро дар давоми 10 дақиқа пухтаам ё, тавре ки мумкин аст (вобаста ба танӯр) то он даме ки аз санҷиши дандон нагузарад.

3. Ба болои миз сард шудани онро иҷозат диҳед, сипас бодиққат коғази нонпазиро тоза кунед ва дар рӯи ҳамвор, ки бо дастмоле аз ошхона пӯшонида шудааст, нигоҳ доред.

Торт зодрӯзи Милена ва # 8211 тахтаи dacquoise бо бодом ва ванил

1. Танӯрро то 160 ° C пешакӣ гарм кунед. Дар як косаи калон сафедии тухмро баркашед. Бодоми майдакардашударо бо орд омехта кунед.

2. Сафедиҳои тухмро бо намак то сахт шуданашон латукӯб кунед, сипас тадриҷан шакар илова кунед ва то пурра ҳал шудани шакар латукӯбро идома диҳед. Агар шумо шакар ванилиро истифода баред, онро якбора бо шакари муқаррарӣ илова кунед.

3. Ба бодомҳои хоки омехта бо орд омехта ба сафедиҳои тухми латукӯб бо шакар илова кунед ва бо спатулаи чандир бо ҳаракатҳо аз поён то боло хуб омехта кунед. Агар шумо истихроҷи ванилиро истифода баред, онро бо бодом илова кунед.

5. Дар табақе, ки шабеҳи он дар болои какао пухта шуда буд, инчунин бо коғази нонпазӣ пӯшонида шуда, таркиби даквизаро дар қабати тунук паҳн кунед.

6. Плитаи даккизаро 25 дақиқа оҷур кунед, то он даме ки аз санҷиши дандон нагузарад ва каме тилло шавад. Бигзор он дар коғази нонпазӣ хунук шавад, бе он ки онро тоза накунед (он хеле нозук аст), ман ба шумо дар ин бора гуфтам Дорухати торт опера, ки дорои тахтаи шабеҳ аст.

Торт зодрӯзи Милена кард & # 8211

1. Аввалан, чормағзро тавре ки нишон дода шудааст, бирён / пазед дорухат торт чормағз ва шоколад. Дар танӯр дар 180 ° C пешакӣ гарм кардашуда 300 грамм дони чормағз гузоред, ба табақча гузоред ва 5-8 дақиқа оҷур кунед. Диққат, ман 300 грамм пухтаам, зеро ман инчунин 150 граммро барои ороиш истифода бурдаам! Агар шумо ороиши дигарро интихоб кунед, ба шумо танҳо 150 грамм ядро ​​барои болопӯшии меринг бо чормағз лозим аст. Пас аз пухтани чормағз онро дар дастмоле хушкшудаи ошхона каме молед ва аксари садафҳо меафтанд.

2. Ҳарорати танӯрро то 150 ° C паст кунед. Пас аз хунук кардан чормағзро майда карда, бо крахмал хуб омехта кунед. Агар шумо мошини махсуси чормағз надошта, онро дар робот майда кунед, чормағзро якбора ба крахмали суфтакунанда гузоред, он равғанҳои чормағзро ҷаббида мегирад.

3. Сафедиҳои тухмро дар як косаи калон андохта, намакро илова кунед ва онҳоро маҳз тавре ки дар субтитрҳои қаблӣ нишон дода шудааст, дар бораи болишти даквиз мезанед: то он даме ки ҳаҷми онҳо танҳо бо намак зиёд шавад, шакар тадриҷан илова карда шавад ва ғайра. Агар шумо шакар ванилиро истифода баред, он ҳамзамон бо шакари муқаррарӣ илова карда мешавад. Пас аз пурра гудохтани шакар, чормағзи заминиро бо крахмал омехта кунед. Агар шумо истихроҷи ванилиро истифода баред, онро якбора бо чормағз илова кунед. Барои гомогенизатсияи комил аз спатулаи чандир истифода бурда, таркибро бо ҳаракатҳо аз поён ба боло омехта кунед.

4. Таркиби меринги чормағзро дар қабати ҳамвор, рӯи коғаз нонпазӣ, дар табақе бо андозае, ки барои ду тахтаи дигар истифода мешавад, паҳн кунед.

5. Оҷур барои 45 дақиқа & # 8211 1 соат дар танӯр пешакӣ гармшуда дар 150 ° С. Таҳаммулпазирӣ хеле баланд аст, аммо он мустақиман ба завқи тортсоз вобаста аст: агар шумо болопӯши ҷолибтар дошта бошед, бигзор онро хуб хушк кунед. Ман онро тақрибан як соату 5 дақиқа тарк кардам.

Дастгоҳи омодасозии яхмос бо намуди Cointreau & # 8211 Милена торт зодрӯз

1. Дар як косаи калон 6 зардии тухм гузоред (онҳо аз ҷудошавии тухмҳо барои меренге ва болои чормағз мемонанд). Шир, намак, ванилин ва шакар илова кунед.

2. Зардии зардаро бо ҳадафи нок зада, бо шакар ва шир омехта кунед. Оҳиста -оҳиста Cointreau ё дигар ликёри дӯстдоштаро илова кунед. Агар шумо торти кӯдакона тайёр кунед, ликёрро бо шир иваз кунед.

3. Як дегча обро ба оташ гузоред. Як табақи андозаеро интихоб кунед, ки имкон медиҳад косаи зардии онро дар болои он ҷойгир кунед, бе он ки поёни он ба оби ҷӯшон нарасад (бен-мари). Пас аз ҷӯшидани об, гармиро кам кунед ва косаро бо таркиби зардии болои табақ ҷойгир кунед. Бо ҳадафи шакли нок пайваста омезед, махсусан дар поён ва кунҷҳо исрор кунед. Крем бояд тадриҷан ва баробар гарм шавад, на ба омлет табдил ёбад.

4. Ҳарорати мақсадноке, ки дар он зардии буғӣ оварда мешавад, 72 ° C аст, тавре ки дар зер нишон дода шудааст. Ҳамин тариқ, онҳо ҳамзамон пухта мешаванд, аммо барои саломатӣ низ бехатар буда, хатари олудашавии сальмонеллаҳоро аз байн мебаранд. Агар шумо термометрро барои хондани фаврӣ надошта бошед, қадр кунед, ки оё пойгоҳи яхмос омода аст, агар он гарм шуда бошад ва агар он қошуқро хуб пӯшад, тавре ки ман нишон дода будам Рӯйхати креми англисӣ. Ҳамин ки ба ин марҳила расид, яхмос аз буғ хориҷ карда мешавад ва хуб хунук мешавад.

5. Пас аз хунук шудан, яхмос бояд консистенсияи гудохташудаи шоколад дошта бошад.

6. Равғани мулоим ва маскарпонро ба қаймоқи ҳарорати хонагӣ илова кунед. Хеле муҳим аст, ки онҳо хунук набошанд, ҳама компонентҳо бояд ҳарорати наздик дошта бошанд, вагарна хатари ҷудошавӣ вуҷуд дорад.

7. Кремро бо суръати баланд омехта кунед, то он ки ҳаҷмаш зиёд шавад ва кафк шавад (тақрибан 3-4 дақиқа).

Ин ҳамон чизест, ки креми cointreau ҳангоми омода шуданаш ба назар мерасад, танҳо барои истифода хуб аст.

Омода кардани яхмос шоколад бо равған ва mascarpone барои торт зодрӯзи Милена

1. Шоколадро пора-пора карда, дар як косаи тобовар ба гармӣ гузоред ва бигзор он оҳиста-оҳиста дар болои як косаи оби ҷӯшон гудохта шавад. Пас аз он ки шоколад баробар гудохта шавад, косаро аз буғ гирифта, хунук кунед.

2. Равған, маскарпоне, намак ва ванилро бо миксер бо суръати баланд то ба даст овардани яхмос кафк кунед.

3. Вақте ки шоколад ба қадри кофӣ хунук карда мешавад, то бетарафӣ ба ангушт ангуштон бошад, ба таркиби равған ва маскарпон бо илова кардани қошуқ бо қошуқ оғоз кунед, дар ҳоле ки сахт омехта мешавад.

4. То он даме, ки ҳама шоколад дохил карда шавад, идома диҳед. Ниҳоят, пӯстҳои афлесунии қанддорро илова кунед, ки то ҳадди имкон бурида шаванд (танҳо агар шумо истифодаи онҳоро интихоб кунед). Каме омехта кунед ва крем барои истифода омода аст. Эҳтиёт бошед, ман шакарро дар ин яхмос нагузоштам, агар шумо онро нокифоя ширин ҳисобед, шумо метавонед шакари пӯсти майдакардашудаи 30-60 грамм илова кунед. Каме бештар омехта кунед ва бичашед, вақте ки яхмос хеле ширин ёфтед, қатъ кунед. Агар шумо онро хеле мулоим ҳис кунед, онро каме дар яхдон гузоред ва як дақиқаи дигар пеш аз пур кардани торт омехта кунед.

Милена калисои торт зодрӯз

1. Ман тортро дар ҳамон табақе, ки дар он пухта будам, ҷамъ кардам, зеро ба ман як торти калон лозим буд, ки аз он 40 порция баровардан мумкин буд. Аввал, ман болои какао дар табақча гузоштам, сипас то ҳадди имкон яхмос шоколадро дар як қабат ҳамвор кардам.

2. Баъд аз қабати яхмос шоколад аз паси болои meringue бо чормағз. Он каме кафидааст, аммо муҳим нест. Танҳо муҳим аст, ки қабатҳо ба якдигар хуб часпанд ва то ҳадди имкон рост бошанд, то буридаҳо зебо ба назар расанд, яъне зебоии шириниҳои қабатист.

3. Дар болои қабати меринги чормағз, ман креми дастгоҳро бо Cointreau илова кардам ва онро то ҳадди имкон ҳамвор кардам.

4. Қабати охирини иловашуда болишти даквизӣ буд, ки ман онро бо истифода аз коғази нонпазӣ дар болои яхмос гузошта, бо кафи дастонам сабук пахш карда, сипас аз коғаз тоза кардам.

Ман табақро хуб печондам ва тортро дар як шаб дар яхдон гузоштам, пеш аз анҷом додан ва буридан.

Торт зодрӯзи Милена, яхбандӣ, тақсимкунӣ ва ороиш

1. Барои ороиши торт, ман инчунин як ганаши шоколадиро истифода бурдам (шумо метавонед онро истифода баред ё не, ин интихоби шумост), ки барои он шоколадро (54% какао, 100 грамм) дар 100 грамм яхмос қамчинкорӣ гудохтам. Ман таркибро то ҳарорати хонагӣ хунук мекунам ва сипас онро дар яхдон мегузорам (ҳадди аққал 3 соат ё якшаба). Ман онро бо миксер зада будам, то он даме ки кафк ва ранги сабук дошта бошад.

2. Баъди ба таври комил хунук шудани торт, аввалин коре, ки ман кардам, кунҷҳоро ба таври комил рост кардан буд. Ман инро бо корди тез бо корди дароз анҷом додам, ки онро дар оби ҷӯшон тафсондам ва пас аз ҳар як буридани нав бо рӯймолча хушкондам. Пас аз рост кардан, ба ман торти 40 & # 21532 см ва баландии 6 см боқӣ монд.

3. Ман 400 грамм шоколадро бо 54% ​​какао ва 60 грамм равған дар як банӣ гудохтам. Пас аз он ки онҳо гудохта ва комилан омехта шуданд, ман равғани какао илова кардам. Онро дар мағозаҳои хӯроквории солим ёфтан мумкин аст ва нақши устувор кардани яхбандии шоколадро дорад (он ба осонӣ гудохта намешавад) ва дурахшонтар аст, аммо агар шумо онро надошта бошед, танҳо онро гузаред.

4. Ба шоколади гудохта 150 грамм чормағзи бирёнро, ки бо корд майда карда буд, илова кардам.

5. Ман омехта кардам ва фавран яхбанди чормағзро ба болои торт рехтам ва онро бо спатула ба тамоми рӯи он паҳн кардам. Ман тортро дар яхдон гузоштам, то яхбандӣ сахттар шавад.

6. Пас аз сахт шудани яхбандӣ, ман бо ченак чен кардам ва тортро ба мукаабҳои 4 см буридем. дар тарафи дароз мутаносибан дар 8 см дар тарафи кӯтоҳтар. Ҳамин тариқ, ман 40 буридаи 4 & # 2158 см ба даст овардам, ки онро бо ганаши шоколад оро додам, ки бо пос бо дуи мудаввар, канда нашуда ва бо тангаҳои шоколади сафед рехта шуда буд.

Ва ман базӯр вақт доштам, ки ӯро аксбардорӣ кунам, зеро Вукомир онро зуд бастабандӣ кард (он дар ду қуттии калони торт, ҳар яке 20 порция мувофиқ аст) ва бо ӯ рафт! Пас аз як соат чизе намонд.

Рӯйхати компонентҳо, ки барои торти мудаввар бо диаметри 26 см мутобиқ карда шудаанд:

тахтаи какаои борик:

  • 2 тухм хурд
  • 1 қошуқи намак
  • 40 грамм шакар
  • 12 грамм какао (салом, ман танҳо какао Де Заанро истифода мебарам)
  • 35 грамм орд
  • 1 қошуқи истихроҷи ванил / 1 халта шакари ванилӣ

болишти даквизӣ бо бодом ва ванил:

  • 42 грамм сафедаи тухми хом (тақрибан 3 сафеди тухми калон)
  • 1 қошуқи намак
  • 50 грамм шакар
  • 75 грамм бодом
  • 12 грамм орд (1 қошуқи орд)
  • 1 қошуқи истихроҷи ванил / 1 халта шакари ванилӣ

боло меренга бо чормағз:

  • 3 сафедаи калони тухм
  • 120 грамм шакар
  • 1 қошуқи намак
  • 75 грамм чормағзи бирён ва майда
  • 18 грамм крахмал ҷуворимакка
  • 1 қошуқи истихроҷи ванил / 1 халта шакари ванилӣ

яхмос шоколад бо равған ва mascarpone:

  • 125 грамм шоколад бо 54% ​​какао (шоколади хеле хубро интихоб кунед)
  • 125 грамм равған бо 82% равған, мулоим
  • 85 грамм маскарпоне
  • 1 қошуқи намак
  • 1 қошуқи ванили иқтибос
  • 30 грамм пӯсти афлесунии майда буридашуда (ихтиёрӣ)

дастгоҳи крем бо Cointreau:

  • 3 зардии тару тоза
  • 80 грамм шакар
  • 40 мл. шир
  • 25 мл. Cointreau (ё Grand Marnier ё дигар ликёрҳои интихобӣ)
  • 1 қошуқи намак
  • 1 қошуқи ванили иқтибос
  • 140 грамм равған бо 82% равған, мулоим
  • 100 грамм маскарпоне

Аз миқдорҳои дар боло овардашуда шумо бояд як торти мудаввар бо диаметри 26 см гиред. Онро ба 12-14 қисм тақсим кардан мумкин аст ва шумо метавонед онро мувофиқи хости худ оро диҳед. Бигзор он барои шумо муфид бошад!